U Starigradu, na mjestu gdje Velebit grli more i gdje je aktivni turizam razlog dolaska većine turista, posebice iz Njemačke i Skandinavije, smjestio se hotel “Vicko”, perjanica malih obiteljskih hotela u Dalmaciji, čiji su temelji postavljeni davne 1967. godine osnivanjem restorana “4 ferala”.

Dvanaestog travnja 1990. godine, nastavljajući dugogodišnju ugostiteljsku i turističku tradiciju, na mjestu restorana iznikao je i registriran jedan od prvih obiteljskih hotela u Hrvatskoj, koji i dandanas ima istu filozofiju – obitelj sudjeluje u njegovu upravljanju i radu te se svakog jutra sastaje za stolom zajedno sa svojim radnicima. Direktor i vlasnik hotela je Zoran Katić, koji je uz to i jedan od osnivača Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela te promotor obiteljskog hotelijerstva uopće. Velik broj inovacija i svjetskih trendova upravo je promoviran u hotelu “Vicko”, nazvanom po njegovu djedu, počevši od HACCP sustava kontrole namirnica do internetskog rezervacijskog sustava. Svoj rad, doprinos i zalaganje, obitelj Katić okrunila je nagradom Adrian 2007. za najbolji mali obiteljski hotel u Republici Hrvatskoj, a 2013. tadašnji ministar turizma Darko Lorencin uručio im je i oznaku Eco hotel.
– Mislim da je Eco hotela u Hrvatskoj trenutno četiri, što samo dokazuje da ta filozofija kod nas još nije zaživjela. Mi pak od 2000. godine razdvajamo otpad u šest kontejnera, kupujemo namirnice u velikim pakiranjima kako bismo imali što manje otpada. Uz to, zbrinjavamo ulje s kojim kuhamo, točnije odvozimo ga tvrtkama koje proizvode biodizel. Grijemo se na solarne panele, na slavinama su postavljeni “ušparivači” vode, oko hotela raste autohtono dalmatinsko bilje… Što se kuhinje tiče, što god možemo, radimo sami – džemove, rakije, likere, ocat… Ribu uvijek dovozimo frišku, u “Vicku” jednostavno nema leda, nema konfekcije – opisuje nam direktor Katić.

Lokalni resursi

Fokus u radu mu je oduvijek bio na uključivanju resursa lokalnog karaktera u ponudu (Winnetou rute, rafting, speleoavanture…), što svakako produljuje sezonu, a Katiću daje titulu “rodonačelnika turizma podvelebitskog kraja”. Zadnjih godina izvan sezone hotel “Vicko” ugošćuje i motocikliste iz klubova diljem Europe te za njih nudi popust od 10 posto. Kako Katić kaže, bajkeri su kulturni, mirni ljudi visoke platežne moći, kojima ovo podneblje godi, a on je to prepoznao te napravio i garaže za njihove limene ljubimce na dva kotača. Kad smo već kod produljenja sezone, obitelj Katić ponudila je svoj smještaj i tranzitnim turistima vjerskog turizma, pa tako hodočasnici iz Italije koji odlaze u Međugorje također odsjedaju u “Vicku”.

Doručak najvažniji obrok

 

– Sada već bukiramo smještaj za 2020. godinu. Kod nas dolaze ljudi svih generacija, ali pretežno od 40 do 70 godina, koji žele vidjeti i isprobati programe koji su dogovoreni s našim partnerima. Doručak je u “Vicku” najvažniji obrok, ručak ne nudimo jer već oko 9 sati svi se izgube, odlaze na Paklenicu, rafting, na Krku, na Kornate, na jeep safari po Velebitu, na plažu… – kazao nam je Zoran Katić. Upitali smo ga potom ima li problema s pronalaženjem radnika, što je vrlo česta tema turizma u Hrvatskoj danas.
– Nikada nisam naišao na takav problem, možda zato jer sam pobornik toga da ljude treba adekvatno platiti za ono što rade, a, zanimljivo, usput ne zaboraviti da nije sve u plaći! Bitan je odnos prema ljudima s kojima radite. Svakog jutra u 11 sati mi imamo radni sastanak na kojem mi kao obitelj sjednemo sa svojim ljudima skupa za stol i razgovaramo. Nekad je to samo šala i smijeh, a nekad su I ozbiljne teme ako je bilo propusta. Nikad mi na ustima nije samo kritika, nego i pohvala, smatram da čovjeka treba pohvaliti za nešto što je dobro napravio, treba ga naučiti, treba mu platiti edukaciju. Uvijek ću prije uložiti u ljude nego u bojenje ograde, na primjer – objašnjava
Katić, usput govoreći sve najbolje o svom osoblju i obitelji, uz naglasak da je njegova supruga Anita, domaćica hotela, zapravo ona koja drži ne četiri, nego pet kantuna.

Predavanja na fakultetima

– Znam gostovati na fakultetima, na predavanjima o tome kako izgleda dan jednog vlasnika malog obiteljskog hotela. Predavanje dolaze držati, naravno, i vlasnici velikih hotela. Razlika među nama je velika, a najviše se očituje u bližem odnosu s gostom. Mi već drugi dan znamo kakvu gost pije kavu, on nas pita što god ga zanima, a mi mu pomažemo u osmišljavanju njegova odmora. Obitelj mora sudjelovati i u upravljanju i u radu, i to je to, tu se krije tajna kvalitete – zaključuje Katić.

Što sve ‘Vicko’ ima 

Hotel “Vicko” je kategoriziran s tri zvjezdice, ima 19 soba različitih dimenzija s pogledom na more ili park, klimatizirani restoran s terasom, kongresnu
dvoranu sa 120 mjesta, caffe-bar, mjenjačnicu, čuvano parkiralište, pristup plaži hotela i igralište za djecu. Hotel je renoviran i moderniziran 2004., a četiri sobe
obnovljene su i 2017. godine